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Scorching Spots, le restaurant éphémère où Wilfried Romain (High Chef) revisit la raclette façon connoisseur

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By Laura B. · Images by Laura B. · Printed on January 25, 2023 at 10:46 a.m.

Scorching Spots, restaurant hivernal et éphémère ouvert à Paris jusqu’au 5 Février 2023, suggest de la raclette revisitée. Ici, le fromage n’est pas juste fondu, mais integré dans des recettes montagnardes imaginees par Wilfried Romain (High Chef 2022). On fonce tout schuss jusqu’à ce spot pour savorer des plats dégoulinants de fromage.

Les températures très basses de l’hiver ont (in fin) pointé le bout de leur nez dans la capitale. C’est le second de se faire une raclette. Chez Scorching Spots, restaurant éphémère du seventeenth arrondissement of Paris ouvert jusqu’au February 5, 2023you high chef wilfried romain suggest des connoisseur recipes autour de la raclette. I decline ce fromage de montagne (et d’autres) dans une carte réduite et originale.

The curiosity of Scorching Spots, restaurant qui travaille les fromages a raclette RichesMonts ? The institution ne proposes pas de raclette departed, nor of fromage à faire fondre sur la desk. Non, la spécificité et originalité du lieu, c’est la raclette travaillée dans différentes recettes pour accompagner différents mets.

Hot Spots, restaurant éphémère dedié à la racletteHot Spots, restaurant éphémère dedié à la racletteHot Spots, restaurant éphémère dedié à la raclette

The letterelaborate pair wilfried romain (candidate for high chef in 2022), est comparatively courte, with 2 entrées, autant de desserts et 6 plats, réunis dans des formulates, ainsi qu’un peu de finger meals. Le level commun de ces recipes ? They rappelled l’winterthe mountain.

Scorching Spots to him domicile chez Break Paris, restaurant, situé sur le boulevard des Pereire, à proximité de la place du Maréchal juin, juste à côté de courts de tennis, où d’ordinaire on sert poke bowls and avocado toasts. Pour l’event, le lien a revêtu ses habitos d’hiver, entre bûches, plaids en moumoute et têtes de cerfs.

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en entrée, wilfried romain suggest a ouf 64°. Cuit à basse température, the chef l’accompagne de tétragone, citron, noisette et fromage à raclette. Une entrée très gourmande et originale, served dans une jolie assiette. What number of aux pommes grenailleil s’agit d’une connoisseur model et plus réduite (mais copieuse pour une entrée) of the raclette. Les pommes de terre are accompanied by lard crispy, potimarron et d’un siphon de raclette. Authentic et savoureux.

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Them plates, quel peu moins travaillés et originaux que les entrées ou les desserts, sont servis dans des parts très généreuses. Il est quasiment not possible de tout terminer. Nombreux sont ceux qui repartent avec une petite boîte pour terminer à la maison. Sur la carte, il ya notamment une entrecôte et des burgertoujours avec beaucoup de fromage. On a opté pour la croziflettece plat montagnard with crozets et reblochon. Servi en bonne quantité, il dégouline de fromage et vous guarantee de ne pas avoir froid cet hiver. You Croque raclette jambon truffeest, lui aussi, served in portion plus that généreuse.

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for them desserts, wilfried romain met, à nouveau, sa touche personnel in revisitant des deserts classiques en leur apportant un côté plus wintry. le gourmand coulant au chocolat It’s accompanied by glace à la vanilla et surtout de son shot of génépi, cet alcohol montagnard. How a lot at poorici il s’agit d’une fashionable model of the poire pochee au vin. Le fruit, cuit, est surmonté d’un siphon by vin chaud. C’est, une fois de plus, unique, pas trop sucré et comparatively frais après un tel repas.

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Scorching Spots additionally suggest a plate of finger mealsideale pour les afterworksdu vinchaud et des cocktails, between courses and creations. You all schuss et la forte présence du ginger nous font glisser tout droit jusqu’au bas de la piste. Le tout dans une ambiance bercée par de la music de la fin des années 90 et début des années 2000. On adore.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce check a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. In case your expertise differs from ours, thanks signaler dans les commentaires.

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